اليكم الان القيروان..من عبيدة إلى الموائد التونسية، ملوخية تحافظ على عبق الأرض وجودة الموروث والان إلى التفاصيل من المصدر الصباح نيوز
مع بداية موسم جني الملوخية بعمادة عبيدة التابعة لمعتمدية الشبيكة من ولاية القيروان، تستعيد هذه الزراعة التقليدية حضورها في الحقول والأسواق حيث يحرص الفلاحون على مواصلة إنتاج صنف اشتهر منذ عقود بجودته العالية ونكهته المميزة، ليظل اسم "ملوخية عبيدة" علامة يعرفها المستهلكون في مختلف جهات البلاد.
وتعد عمادة عبيدة من أبرز المناطق المنتجة للملوخية في ولاية القيروان مستفيدة من طبيعة تربتها ومناخها شبه الجاف الذي يساعد على إنتاج أوراق ذات جودة عالية. ويحرص الفلاحون على قطف الأوراق خلال الحصدة الأولى وهي المرحلة التي تكون فيها الأوراق أكثر طراوة وخضرة قبل تجفيفها طبيعيا تحت أشعة الشمس في ظروف تضمن المحافظة على لونها الأخضر ورائحتها الزكية ثم تطحن بطرق تقليدية لتتحول إلى مسحوق ناعم يحافظ على خصائصه الطبيعية.
ويؤكد عدد من الفلاحين أن سر تميز ملوخية عبيدة يكمن في العناية الكبيرة التي ترافق مختلف مراحل الإنتاج من اختيار البذور والعناية بالمحصول إلى الفرز اليدوي والتجفيف والطحن وهو ما يمنحها مذاقا متوازنا ورائحة فواحة جعلت العديد من المستهلكين يصفونها بأنها "حلوة عسل" فضلا عن نظافتها وخلوها من الشوائب.
ولا تقتصر أهمية هذه الزراعة على بعدها الغذائي بل تمثل أيضا مورد رزق موسميا لعدد من العائلات الريفية إذ توفر فرص عمل خلال فترات الجني والتجفيف والطحن والتعليب كما تشهد أسواق القيروان وعدد من الولايات الأخرى إقبالا متزايدا على هذا المنتوج خاصة مع اقتراب المناسبات العائلية والأعياد التي يزداد فيها استهلاك الملوخية إحدى أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي.
ويرى مختصون في القطاع الفلاحي أن تثمين ملوخية عمادة عبيدة يمر عبر مزيد تنظيم مسالك الترويج وتشجيع التعليب العصري ووضع علامات جودة وتسمية منشأ بما يساهم في حماية هذا المنتوج المحلي وفتح آفاق أوسع لتسويقه داخل تونس وخارجها خاصة وأنه يجمع بين الجودة العالية والمحافظة على طرق الإنتاج التقليدية.
وهكذا تواصل ملوخية عبيدة، عاما بعد آخر ترسيخ مكانتها كأحد أبرز المنتجات الفلاحية المميزة بولاية القيروان محافظة على سمعة صنعتها خبرة الفلاحين وتوارثتها الأجيال لتبقى رمزا من رموز المائدة التونسية الأصيلة.
مروان الدعلول
القيروان من عبيدة إلى الموائد التونسية ملوخية تحافظ على عبق الأرض وجودة الموروث
المزيد من التفاصيل - اضغط هنا
الصباح نيوز القيروان من عبيدة إلى الموائد التونسية ملوخية تحافظ
كانت هذه تفاصيل القيروان..من عبيدة إلى الموائد التونسية، ملوخية تحافظ على عبق الأرض وجودة الموروث نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
وننوه بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على الصباح نيوز و قام فريق العمل في برسبي نيوز بالتاكد منه او ربما تم التعديل علية او قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس ويمكنك قراءة الموضوع من مصدره الاساسي.