اليكم الان "الغذاء النظيف" ينعش مطاحن قديمة والان إلى التفاصيل من المصدر هسبريس
تستعيد مطاحن الحبوب التقليدية في منطقة أبالاتشيا الأمريكية جزءا من حضورها بعد عقود من توسع صناعة الأغذية المعالجة، مع تزايد اهتمام مستهلكين بالمنتجات الطبيعية والحبوب المطحونة بالطرق القديمة.
وفي ولاية تينيسي تواصل طاحونة “أولد ميل”، التي بدأت نشاطها سنة 1830 على ضفاف نهر ليتل بيجون، طحن الذرة بقوة المياه، مستخدمة حجارة يبلغ وزن الواحدة منها نحو ألفي رطل، أي قرابة 907 كيلوغرامات.
ويقول تشاك تشايلدرز، البالغ 68 عاما والعامل في المطحنة، إن الاهتمام بما يوصف بـ”الغذاء النظيف” يشهد انتعاشا، مشيرا إلى أن بعض المستهلكين يبحثون عن أغذية كاملة وقريبة من تلك التي كانت تعدها الأجيال السابقة.
وتستخدم المطحنة ذرة مزروعة في ولاية تينيسي وغير معدلة وراثيا، من دون إضافة مواد كيميائية قوية أو مكونات صناعية إلى دقيق الذرة والحبوب المنتجة فيها.
ويرى مؤيدو الطحن بالحجارة أن هذه الطريقة تحتفظ بمكونات غذائية تفقد أثناء عمليات الطحن الصناعية، إذ قالت دانييل نيرينبرغ، رئيسة منظمة “فود تانك” المعنية بأنظمة الغذاء المستدامة، إن المعالجة الصناعية تزيل جزءا من الألياف والنخالة والجنين ومكونات أخرى.
غير أن العامل الاقتصادي يقف في طريق توسع هذا النموذج، فالمطاحن المحلية الصغيرة تواجه منشآت صناعية تنتج كميات تفوقها بمئات المرات، ويقدر الطحان المتقاعد جون لوفيت أن أقل من مائة مطحنة تقليدية في الولايات المتحدة ما تزال قادرة على الاستمرار تجاريا.
وتزداد صعوبة المنافسة في أبالاتشيا، وهي منطقة تضم أجزاء من 13 ولاية وتعاني من تحديات مرتبطة بالفقر والصحة وصعوبة الوصول إلى الأغذية الطازجة، إذ تبقى المنتجات العضوية والحبوب التقليدية أغلى سعرا بالنسبة إلى كثير من السكان.
ومع ذلك، يسجل بعض أصحاب المطاحن مؤشرات على تغير عادات المستهلكين، إذ قال كليف فالنتاين، الذي أنشأ مطحنة تقليدية في داندريدج بولاية تينيسي، إن عدد زوار متجره في عطلات نهاية الأسبوع ارتفع بنحو عشرة أضعاف مقارنة بما كان عليه قبل سنوات قليلة.
ويرى مؤيدو هذا التوجه أن دعم المطاحن التقليدية يمكن أن يخدم المزارعين والاقتصادات المحلية، فيما تطالب منظمة “فود تانك” بتوجيه جانب من الدعم الحكومي المخصص للقطاع الزراعي الأمريكي إلى هذه المنشآت الصغيرة.
"الغذاء النظيف" ينعش مطاحن قديمة Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية.
الغذاء النظيف ينعش مطاحن قديمة
المزيد من التفاصيل - اضغط هنا
هسبريس الغذاء النظيف ينعش مطاحن قديمة
كانت هذه تفاصيل "الغذاء النظيف" ينعش مطاحن قديمة نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
وننوه بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على هسبريس و قام فريق العمل في برسبي نيوز بالتاكد منه او ربما تم التعديل علية او قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس ويمكنك قراءة الموضوع من مصدره الاساسي.