تحتوي اللحوم الحمراء على سكر لا يستطيع البشر إنتاجه، ويعتقد العلماء أنه قد يسبب الالتهاب اخبار عربية

اليكم الان تحتوي اللحوم الحمراء على سكر لا يستطيع البشر إنتاجه، ويعتقد العلماء أنه قد يسبب الالتهاب والان إلى التفاصيل من المصدر بتوقيت بيروت_ beiruttime

ووجد الباحثون أن خطر الإصابة بمرض السكري يرتفع مع زيادة التعرض لـ Neu5Gc المشتقة من اللحوم، في حين لم يتم ملاحظة نفس النمط بالنسبة لـ Neu5Gc من منتجات الألبان.

قد يساعد السكر الموجود بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء في تفسير جزء من الارتباط الملحوظ منذ فترة طويلة بين استهلاك اللحوم ومرض السكري من النوع الثاني. تشير النتائج الأولية التي توصل إليها ما يقرب من 90 ألف شخص بالغ إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من حمض N-glycolylneuraminic (Neu5Gc) من اللحوم لديهم خطر أكبر بكثير للإصابة بمرض السكري من النوع 2 (T2D) من أولئك الذين يستهلكون كميات أقل.

وجدت الدراسة الرصدية، التي تم تقديمها في الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD) في ميلانو، إيطاليا، وجود خطر أعلى بنسبة 63٪ بين المشاركين في مجموعة Neu5Gc المشتقة من اللحوم بعد أن أخذ الباحثون في الاعتبار عوامل تشمل العمر والجنس والنشاط البدني والنظام الغذائي العام والتدخين والظروف الصحية الحالية. وأصبح الارتباط أضعف بعد تعديل مؤشر كتلة الجسم (BMI)، لكنه ظل ذا دلالة إحصائية.

لم يعد البشر يصنعون السكر

تنتج معظم الثدييات Neu5Gc بشكل طبيعي، لكن البشر فقدوا هذه القدرة بعد أن عطلت طفرة قديمة جين CMAH. ومع ذلك، فإن Neu5Gc موجود في النظام الغذائي البشري، وخاصة في اللحوم الحمراء (وخاصة لحم البقر والضأن)، وبكميات أقل في منتجات الألبان. بعد أن يدخل Neu5Gc الجسم عن طريق الطعام، يمكن أن يندمج بعض منه في الأنسجة البشرية. ولأن الجسم البشري لا يستطيع صنع الجزيء بنفسه، فإن الجهاز المناعي يمكنه التعرف عليه باعتباره جسمًا غريبًا، وهو ما يسمى بمستضد xeno-autoantigen. قد تنتج الأجسام المضادة الموجهة ضد Neu5Gc بعد ذلك نشاطًا مناعيًا مستمرًا يُعرف باسم التهاب الأجانب، والذي تمت دراسته سابقًا فيما يتعلق بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وقال المؤلف الرئيسي الدكتور ليوبولد فيزيو من جامعة السوربون باريس نورد، بوبيني، فرنسا: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها الالتهاب المزمن كآلية محددة تربط استهلاك اللحوم الحمراء بمرض السكري من النوع الثاني، جزئيا بما يتجاوز كمية اللحوم الحمراء التي يأكلها الشخص وجزئيا بشكل مستقل عن الدهون في الجسم”.

متابعة ما يقرب من 90.000 بالغ

قام الباحثون بفحص 89.953 شخصًا بالغًا مسجلين في دراسة NutriNet-Santé، وهي مجموعة فرنسية كبيرة تتعقب العلاقات بين النظام الغذائي ونمط الحياة والصحة. كان متوسط عمر المشاركين 42 عامًا، 79% منهم من الإناث، ولم يكن أي منهم مصابًا بالنوع الثاني من السكري أو السرطان عندما بدأ التحليل. أكمل كل مشارك ثلاثة سجلات غذائية على مدار 24 ساعة. وقدّر الباحثون كمية Neu5Gc باستخدام قاعدة بيانات تم التحقق من صحتها تحتوي على تركيزات مُقاسة من السكر في الأطعمة المختلفة. وشمل التحليل لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير والأرانب والماعز ولحوم الطرائد، في حين تم التعامل مع منتجات اللحوم المصنعة (مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم المعالجة) بشكل منفصل. تم تحليل منتجات الألبان بشكل منفصل أيضًا. تم تقسيم المشاركين إلى خمس مجموعات متساوية (خمسية) وفقًا لمدخولهم من Neu5Gc المشتق من اللحوم، مع حساب توزيعات مدخول منفصلة للرجال والنساء.

خلال متابعة متوسطة مدتها 7.2 سنوات، حدد الباحثون 966 حالة جديدة من مرض السكري من النوع الثاني.

ارتفعت المخاطر مع ارتفاع التعرض

وزاد احتمال الإصابة بالنوع الثاني من السكري مع زيادة تناول Neu5Gc المشتق من اللحوم، مع حدوث أكبر زيادة عند مستويات التعرض الأعلى. وبالمقارنة مع الشريحة الخمسية الأدنى، كان المشاركون في ثاني أعلى مجموعة معرضين لخطر أعلى بنسبة 41%، في حين أن المشاركين في المجموعة الأعلى لديهم خطر أعلى بنسبة 63% (الرجال والنساء مجتمعين). وظهر الارتباط في كلا الجنسين، مع عدم وجود دليل إحصائي على اختلافه بين الرجال والنساء. وفي الشريحة الخمسية الأعلى، استهلك الرجال ما متوسطه 97 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا (136 جرامًا بما في ذلك اللحوم المصنعة)، بينما استهلكت النساء 73 جرامًا (96 جرامًا). وفي الشريحة الخمسية الأدنى، كانت الكميات المقابلة 5 جرام (21 جرام) للرجال و0 جرام (9 جرام) للنساء. ويثير الارتفاع الحاد في مستويات المدخول الأعلى احتمالية حدوث تأثير عتبة، حيث تؤدي الكميات المتزايدة من Neu5Gc المدمجة في الأنسجة إلى إثارة استجابة مناعية أقوى. وتظل هذه الآلية افتراضية.

وقال الدكتور فيزو: “على الرغم من أننا لا نعرف بالضبط ما هي مستويات Neu5Gc التي تؤدي إلى الاستجابة المناعية، إلا أن بياناتنا تشير إلى أن تناول كميات أكبر من Neu5Gc المشتقة من اللحوم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بشكل تدريجي”.

قد يفسر Neu5Gc جزءًا فقط من رابط اللحوم

استمرت الجمعية بغض النظر عن إجمالي استهلاك الطاقة. ومع ذلك، بمجرد أن قام الباحثون أيضًا بتعديل الكمية الإجمالية للحوم الحمراء المستهلكة، ضعفت العلاقة بين Neu5Gc و T2D ولم تعد ذات دلالة إحصائية، على الرغم من استمرارها في نفس الاتجاه.

وتعني هذه النتيجة أن الدراسة لا يمكنها إثبات أن Neu5Gc هو المكون المحدد للحوم الحمراء المسؤول عن ارتفاع خطر الإصابة بالسكري. قد يساهم Neu5Gc في الارتباط، لكن المكونات الأخرى للحوم أو خصائص الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من اللحوم يمكن أن تلعب أيضًا دورًا.

وقدر الباحثون أيضًا أن السمنة تمثل حوالي 13% من الارتباط بين Neu5Gc المشتق من اللحوم الحمراء و T2D. ويقترحون أن العمليات الالتهابية التي تؤثر على الخلايا المنتجة للأنسولين والأنسجة الحساسة للأنسولين يمكن أن تمثل جزءًا من العلاقة المتبقية، لكن الدراسة لم تثبت هذه الآلية بشكل مباشر.

أظهرت منتجات الألبان نمطًا مختلفًا

لم يرتبط Neu5Gc من منتجات الألبان بـ T2D في التحليل. يحتوي حليب البقر عمومًا على كمية أقل من Neu5Gc من اللحوم الحمراء، وقد تؤدي أحجام حصص منتجات الألبان أيضًا إلى تعرض إجمالي أقل.

عندما نظر الباحثون في Neu5Gc من جميع المصادر الغذائية معًا، كان الأشخاص في الشريحة الخمسية الأعلى تناولًا أكثر عرضة بنسبة 37% للإصابة بالنوع الثاني من السكري مقارنة بأولئك في المجموعة الأقل. ويبدو أن معظم هذا الارتباط يأتي من اللحوم الحمراء.

قال الدكتور فيزيو: “تشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن الارتباط بين Neu5Gc و T2D قد يعتمد على مصدره الغذائي، حيث يُظهر Neu5Gc المشتق من اللحوم ارتباطًا أقوى بمخاطر T2D مقارنة بـ Neu5Gc الغذائي الإجمالي”. “قد تكون هناك اختلافات بين المصادر، أو قد تساهم مكونات أخرى من اللحوم الحمراء.”

اختبار فرضية الالتهاب

ويخطط الباحثون لفحص Neu5Gc إلى جانب المكونات الأخرى للحوم الحمراء، بما في ذلك حديد الهيم (أحد أشكال الحديد الغذائي)، لتحديد ما إذا كانت العديد من المركبات قد تساهم بشكل مستقل أو تتفاعل بطرق تؤثر على خطر الإصابة بالسكري.

إنهم يريدون أيضًا قياس الأجسام المضادة لـ Neu5Gc مباشرةً في مجموعات كبيرة من المشاركين. إن القيام بذلك يمكن أن يوفر اختبارًا مباشرًا أكثر لآلية التهاب الأجانب المقترحة من تقدير التعرض لـ Neu5Gc من النظام الغذائي وحده.

“نظرًا لمدى شيوع اللحوم الحمراء في الأنظمة الغذائية الغربية، فإن الارتباط القوي بين خطر Neu5Gc المشتق من اللحوم و T2D يعد اكتشافًا مهمًا. يجب أن تستكشف الأبحاث المستقبلية ما إذا كان الحد من التعرض لـ Neu5Gc المشتقة من اللحوم، على سبيل المثال عن طريق تفضيل الدواجن أو البروتينات النباتية على لحوم البقر والضأن، التي تحتوي على أعلى محتوى من Neu5Gc ، يمكن أن يساعد في منع T2D. الدراسات التي تقيس الأجسام المضادة لـ Neu5Gc بشكل مباشر في مجموعات كبيرة من شأنها أن تساعد أيضًا في اختبار التهاب الكائنات الحية بشكل مباشر. آلية في البشر.”

الاجتماع: الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD)

لا تفوت أي اختراق: تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.