اليكم الان السكر المخفي في اللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 63% والان إلى التفاصيل من المصدر بتوقيت بيروت_ beiruttime
قد يساعد السكر الموجود في اللحوم الحمراء، والذي يتعرف عليه جسم الإنسان على أنه أجنبي، في تفسير ارتباط الطعام بمرض السكري من النوع الثاني.
ربطت النتائج الأولية لدراسة فرنسية أجريت على ما يقرب من 90 ألف بالغ، تناول كميات أكبر من السكر المشتق من اللحوم والذي يسمى حمض N-glycolylneuraminic (Neu5Gc) مع زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني (T2D). وكان المشاركون الذين تناولوا أعلى كمية من السكر معرضين لخطر أعلى بنسبة 63٪ من أولئك الذين تناولوا أقل كمية، على الرغم من أن البحث الرصدي لا يمكن أن يثبت أن السكر هو سبب المرض.
وتم تقديم النتائج في الاجتماع السنوي للرابطة الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD). ويحقق الباحثون فيما إذا كانت الاستجابة المناعية لـ Neu5Gc يمكن أن تساعد في تفسير سبب ارتباط استهلاك اللحوم الحمراء بمرض السكري.
وقال المؤلف الرئيسي الدكتور ليوبولد فيزو من جامعة السوربون باريس نورد في بوبيني بفرنسا: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها الالتهاب المزمن كآلية محددة تربط استهلاك اللحوم الحمراء بمرض السكري من النوع الثاني، وهو ما يتجاوز كمية اللحوم الحمراء التي يأكلها الشخص وجزئيا مستقلا جزئيا عن دهون الجسم”.
لماذا يتعرف الجسم على هذا السكر على أنه أجنبي؟
تنتج معظم الثدييات بشكل طبيعي Neu5Gc ، لكن طفرة قديمة في جين CMAH تركت البشر غير قادرين على إنتاجه. ومع ذلك، فإننا نواجهه في الأطعمة، وخاصة لحوم البقر والضأن، وبكميات أقل في منتجات الألبان.
بعد الاستهلاك، يمكن أن يدخل Neu5Gc إلى الأنسجة البشرية. وجودها يخلق حالة غير عادية: يندمج جزيء غريب في خلايا الجسم نفسه. ويصفه العلماء بأنه مستضد زينو ذاتي، حيث ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة ضده.
وقد تم ربط النشاط المناعي المستمر الناتج (التهاب xenosialitis) سابقًا بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. أراد الباحثون استكشاف ما إذا كانت عملية مماثلة قد تساهم في الإصابة بمرض السكري، وهو سؤال لم يتم فحصه من قبل في دراسة مستقبلية كبيرة.
تتبع النظام الغذائي ومرض السكري مع مرور الوقت
اعتمد التحليل على 89,953 مشاركًا في NutriNet-Santé، وهي دراسة فرنسية طويلة الأمد حول النظام الغذائي ونمط الحياة والصحة. كان متوسط أعمارهم 42 عامًا، 79% منهم من النساء، ولم يكن أي منهم مصابًا بالسكري أو السرطان عند التسجيل. خلال فترة متابعة متوسطة بلغت 7.2 سنوات، أصيب 966 شخصًا بمرض السكري من النوع الثاني. أكمل المشاركون ثلاثة سجلات غذائية على مدار 24 ساعة. استخدم الباحثون قاعدة بيانات تم التحقق من صحتها لتركيزات Neu5Gc المقاسة في الأطعمة لتقدير مقدار ما يستهلكه كل شخص وما إذا كان يأتي من اللحوم أو منتجات الألبان. شمل تحليل اللحوم لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب والماعز والطرائد. تم تسجيل منتجات اللحوم المصنعة (مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم المعالجة) كمجموعة غذائية منفصلة، وتم تحليل منتجات الألبان بشكل منفصل. تم تقسيم كل من الرجال والنساء إلى خمس مجموعات متساوية الحجم (الشرائح الخمسية) وفقًا لاستهلاك Neu5Gc المشتق من اللحوم.
ثم قام الباحثون بمقارنة مخاطر الإصابة بالسكري بين هذه المجموعات، باستخدام المجموعة الأقل تناولًا كمرجع.
تم ربط المدخول العالي بالمخاطر العالية
كانت المجموعة التي تناولت أعلى نسبة خطر الإصابة بمرض السكري أعلى بنسبة 63٪، في حين كانت المجموعة الثانية لديها خطر أعلى بنسبة 41٪ (الرجال والنساء مجتمعين). وهذه زيادات نسبية مقارنة بالمجموعة الأقل تناولًا، وليس النسب المئوية للمشاركين الذين أصيبوا بمرض السكري. وبقيت العلاقة بعد حساب العمر والجنس والنشاط البدني وجودة النظام الغذائي والتدخين والظروف الصحية الأساسية. وقد ظهر ذلك في كل من الرجال والنساء، مع عدم وجود فرق يمكن اكتشافه إحصائيًا بينهما، وكان ثابتًا بغض النظر عن إجمالي استهلاك الطاقة. كما اختلفت المجموعات بشكل كبير في استهلاك اللحوم. في المجموعة ذات الاستهلاك الأعلى، تناول الرجال ما متوسطه 97 جرامًا (3.4 أونصة) من اللحوم الحمراء يوميًا والنساء 73 جرامًا (2.6 أونصة). وبضم اللحوم المصنعة وصلت تلك الكميات إلى 136 جرامًا (4.8 أونصة) و96 جرامًا (3.4 أونصة) على التوالي. وفي المجموعة الأقل تناولًا، كانت المجاميع المقابلة 21 جرامًا فقط (0.74 أونصة) للرجال و9 جرامًا (0.32 أونصة) للنساء.
ارتفع الخطر بشكل حاد بشكل خاص عند تناول كميات أكبر من Neu5Gc. واقترح الباحثون أن هذا يمكن أن يعكس عتبة يؤدي عندها تراكمه في الأنسجة إلى استجابة مناعية أقوى، لكن الدراسة لم تحدد أو تحدد مثل هذه العتبة.
فصل السكر عن اللحم
وقال فيزو: “على الرغم من أننا لا نعرف بالضبط ما هي مستويات Neu5Gc التي تؤدي إلى الاستجابة المناعية، إلا أن بياناتنا تشير إلى أن تناول كميات أكبر من Neu5Gc المشتقة من اللحوم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بشكل تدريجي”. أدى حساب مؤشر كتلة الجسم (BMI) إلى إضعاف الارتباط، لكنه ظل ذا دلالة إحصائية. وقدر الباحثون أن السمنة تفسر ما يقرب من 13% من الارتباط، واقترحوا أن الالتهاب الذي يؤثر على الخلايا المنتجة للأنسولين والأنسجة الحساسة للأنسولين قد يساعد في تفسير الباقي. ولا تزال هذه الآليات بحاجة إلى التحقيق. ومع ذلك، عندما قام الباحثون أيضًا بتعديل إجمالي استهلاك اللحوم الحمراء، ضعفت العلاقة ولم تعد ذات دلالة إحصائية. وعلى الرغم من أنها استمرت في الإشارة إلى مخاطر أعلى، إلا أن هذه النتيجة تجعل من الصعب فصل المساهمة المحتملة لـ Neu5Gc عن مساهمة المواد الأخرى الموجودة في اللحوم.
ولم يظهر Neu5Gc المشتق من منتجات الألبان أي ارتباط بمرض السكري. واعتبر الباحثون أن هذا يتوافق مع التركيزات المنخفضة في حليب البقر مقارنة بلحوم البقر والضأن، ومع تناول كميات أصغر من الوجبات عادة. ومن بين جميع مصادر الغذاء مجتمعة، ارتبط أعلى تناول لـ Neu5Gc بارتفاع خطر الإصابة بالسكري بنسبة 37%، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تناول اللحوم.
ما يريد الباحثون اختباره بعد ذلك
وقال فيزيو: “تشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن الارتباط بين Neu5Gc و T2D قد يعتمد على مصدره الغذائي، حيث يُظهر Neu5Gc المشتق من اللحوم ارتباطًا أقوى بمخاطر T2D مقارنة بـ Neu5Gc الغذائي الإجمالي”. “قد تكون هناك اختلافات بين المصادر، أو قد تساهم مكونات أخرى من اللحوم الحمراء.”
وأضاف: “بالنظر إلى مدى شيوع اللحوم الحمراء في الأنظمة الغذائية الغربية، فإن الارتباط القوي بين خطر Neu5Gc المشتق من اللحوم و T2D يعد اكتشافًا مهمًا. يجب أن تستكشف الأبحاث المستقبلية ما إذا كان الحد من التعرض لـ Neu5Gc المشتقة من اللحوم، على سبيل المثال عن طريق تفضيل الدواجن أو البروتينات النباتية على لحوم البقر والضأن، التي تحتوي على أعلى محتوى من Neu5Gc ، يمكن أن يساعد في منع T2D.
كما أن الدراسات التي تقيس الأجسام المضادة لـ Neu5Gc بشكل مباشر في مجموعات كبيرة ستساعد أيضًا في اختبار مباشرة آلية التهاب الأجانب في البشر. ويخطط الفريق لدراسة Neu5Gc إلى جانب مكونات اللحوم الحمراء الأخرى، بما في ذلك حديد الهيم (أحد أشكال الحديد الغذائي). من شأن قياس الأجسام المضادة ضد Neu5Gc أن يوفر أيضًا اختبارًا مباشرًا لآلية المناعة المقترحة أكثر من التقديرات الغذائية وحدها.
النتائج الأولية تترك أسئلة مهمة
ولم يتم التحقق من صحة النتائج بعد، وقد تتغير التقديرات عند الانتهاء من التحليل. تحدد الدراسة وجود ارتباط، لكنها لا تستطيع تحديد سبب ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري أو إثبات أن تقليل تناول Neu5Gc من شأنه أن يمنع المرض.
وعلى الرغم من أن الباحثين قاموا بتعديل العديد من عوامل الخطر الرئيسية، إلا أن نمط الحياة غير المقاس والاختلافات الاجتماعية لا يزال من الممكن أن تؤثر على النتائج. يمكن أن تحرف سجلات الطعام أيضًا المدخول الفعلي، ولم يتتبع التحليل التغيرات الغذائية أثناء المتابعة.
الاجتماع: الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD)
لا تفوت أي اختراق: تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.
السكر المخفي في اللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 63
المزيد من التفاصيل - اضغط هنا
بتوقيت بيروت_ beiruttime السكر المخفي في اللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع خطر الإصابة
كانت هذه تفاصيل السكر المخفي في اللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 63% نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
وننوه بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على بتوقيت بيروت_ beiruttime و قام فريق العمل في برسبي نيوز بالتاكد منه او ربما تم التعديل علية او قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس ويمكنك قراءة الموضوع من مصدره الاساسي.